Genießen Sie diese einfach zuzubereitenden und saftigen Blaubeermuffins am besten frisch aus dem Ofen oder bei Raumtemperatur
Den Backofen auf 180°C vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder einfetten.
Die frischen Blaubeeren vorsichtig waschen und trocken tupfen.
In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und eine Prise Salz vermengen.
In einer separaten Schüssel das Ei leicht verquirlen. Dann die Milch, das Öl und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig vermischen, bis gerade so alles gerade eben verbunden ist. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu sehr zu rühren, da dies zu zähen Muffins führen kann.
Die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben, bis sie gleichmäßig verteilt sind.
Den Teig gleichmäßig in die vorbereiteten Muffinförmchen füllen, bis sie zu etwa zwei Dritteln gefüllt sind.
Die Muffins im vorgeheizten Ofen für etwa 20-25 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
Die fertigen Blaubeermuffins aus dem Ofen nehmen und für einige Minuten in der Muffinform abkühlen lassen, bevor sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen transferiert werden.
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