Diese grüne Spargel-Tarte mit Kirschtomaten ist eine herrlich leichte und aromatische Speise, die perfekt für Frühlingstage ist. Mit zartem grünen Spargel und einer cremigen Füllung in einer knusprigen Teigschale ist diese Tarte perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage zu einem Brunch.
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
Für den Teig das Mehl und eine Prise Salz in eine große Schüssel geben. Die kalten Butterwürfel hinzufügen und mit den Fingern oder einem Küchenmesser zu einer bröseligen Textur verreiben.
EinEi hinzufügen und zu einem glatten Teig kneten. Bei Bedarf etwas kaltes Wasser hinzufügen, um den Teig zu binden. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit den grünen Spargel in leicht gesalzenem Wasser etwa 3-4 Minuten blanchieren. Den Spargel abgießen und unter kaltem Wasser abkühlen lassen. Dann den Spargel der Länge nach halbieren.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und eine Tarteform damit auskleiden. Den überstehenden Teig abschneiden.
Für die Füllung den Frischkäse, zwei Eier, Sahne, geriebenen Parmesan, Salz, Pfeffer und optional eine Prise Muskatnuss in einer Schüssel verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
Die grünen Spargelhälften und halbierten Kirschtomaten abwechselnd auf der Füllung anordnen.
Die Tarte im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis die Füllung gestockt ist und der Teig goldbraun ist.
Die grüne Spargel-Tarte aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.
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