Erbsensuppe mit Sahne

Diese einfache Erbsensuppe mit Sahne kann man besonders gut mit ein wenig Minze pikant verfeiern. So gibt sie der Suppe eine frische Note.

1. Zwiebel schälen und klein würfeln. Den Knoblauch abziehen und ebenfalls möglichst klein drücken oder würfeln.
2. Das Öl bei mittlerer Hitze in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin für ca. 3 bis 4 Minuten schwenken, bis sie glasig bzw. weich sind.
3. Nun die Boullion und die tiefgekühlten Erbsen hinzugeben. Einmal aufkochen lassen und anschließend bei geringer Wärmezufuhr für etwa 10 Minuten köcheln lassen.
4. Etwa 3/4 der Sahne hinzugeben und die Erbsen mit einem Handmixer oder Pürrierstab zerkleinern bis eine sahnige Suppe entseht. Mit Salz, Pfeffer und ein oder zwei zerkleinerten Blättern Minze abschmecken.
5. Die Suppe in geeignete Schalen geben und jeweils mit einem kleine Schuß Sahne und ein paar Minzblättern garnieren. Guten Appetit :-)