Kartoffelsalat

Dieser Kartoffelsalat ist einfach zuzubereiten und eignet sich bestens als Beilage zu vielen Gerichten.

1. Die Kartoffeln gründlich waschen und in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind.
2. Währenddessen die Zwiebel schälen und fein würfeln
3. Die Zwiebelwürfel in eine Schüssel geben und mit der heißen Gemüsebrühe übergießen. Etwa 5 Minuten ziehen lassen, damit die Zwiebeln weicher werden und etwas milder schmecken.
4. In einer kleinen Schüssel Essig, Öl, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker gut verrühren.
5. Das Dressing zu den Zwiebeln und der Gemüsebrühe geben und alles gut vermischen.
6. Die Kartoffeln abgießen, kurz abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.
7. Die Kartoffelscheiben in eine große Schüssel geben und das Dressing darüber gießen.
8. Vorsichtig alles vermengen, damit die Kartoffelscheiben nicht zerbrechen.
9. Den Kartoffelsalat etwa 30 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen gut verbinden.
10. Vor dem Servieren den gehackten Schnittlauch über den Kartoffelsalat streuen.