Das Cordon Bleu ist ein klassisches und einfach zuzubereitendes Gericht aus Frankreich und der Schweiz. Es besteht aus paniertem Schnitzel, gefüllt mit Schinken und Käse.
Zunächst die Schnitzel zwischen zwei Frischhaltefolien legen und vorsichtig mit einem Fleischklopfer flach klopfen. Anschließend eine Seite mit Salz und Pfeffer würzen.
Auf jedes Schnitzel eine Scheibe Schinken und eine Scheibe Käse legen. Der Käse sollte etwas Abstand zum Rand haben, damit er beim Braten nicht herausläuft.
Schnitzel zusammenklappen und an den Rändern fest zudrücken.
Eier verquirlen und in drei Schlaen Mehl, Eier und Paniermehl bereitstellen.
Die gefüllten Schnitzel erst in Mehl, dann im verquirlten Ei und zuletzt im Paniermehl wenden. Dabei darauf achten, dass die Panade gut haftet.
Die panierten Schnitzel bei mittlerer Hitze mit etwas Butter oder Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Dies dauert je Seite etwa 4-6 Minuten.
Die Cordon Bleus aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.