In vielen Teilen Deutschlands ist dieses traditionelle Gericht beliebt und wird oft als einfaches, aber nahrhaftes Mittagessen serviert. Spinat mit Ei ist nicht nur schmackhaft, sondern auch gesund, da Spinat viele Vitamine und Mineralstoffe enthält. Kombiniert mit Salzkartoffeln hat man ein ausgewogenes und sättigendes Gericht.
Kartoffeln waschen, schälen und in gleich große Stücke schneiden. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Kartoffeln darin 20-25 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Während die Kartoffeln kochen, den Spinat vorbereiten: Bei frischem Spinat die Stiele entfernen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Bei Tiefkühlspinat diesen auftauen lassen.
Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. In einer großen Pfanne Butter oder Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
Den Spinat hinzufügen und dünsten, bis er zusammenfällt und das Wasser verdampft ist. Wenn nötig, überschüssiges Wasser abgießen.
Sahne oder Milch hinzufügen und alles gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch mit etwas Muskatnuss würzen.
In einem separaten Topf Wasser zum Kochen bringen, die Eier vorsichtig hinzufügen und je nach Vorliebe 4-5 Minuten kochen für weichgekochte Eier oder 9-10 Minuten für hartgekochte Eier. Dann die Eier abschrecken, schälen und halbieren.
Die Salzkartoffeln abgießen und auf Tellern verteilen. Den Spinat dazu geben und jeweils mit zwei Eierhälften garnieren.
Und dann zum Startbildschirm hinzufügen.
