Pasta Alfredo ist ein einfaches Gericht, das sich perfekt für ein gemütliches Abendessen zu zweit eignet. Man kann Pasta Alfredo in als One-Pot Gericht zubereiten oder die Soße und die Pasta erst beim anrichten auf den Teller tun.
Die Pasta in einem großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen, gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Dann die Pasta abgießen, dabei eine Tasse des Kochwassers aufbewahren, und beiseite stellen. Die Pasta vorübergehend in ein anderes Gefäß füllen.
In selben Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen.
Sobald die Butter geschmolzen ist, die Sahne hinzufügen und langsam erhitzen, bis sie warm ist.
Den frisch geriebenen Parmesan nach und nach zur Sahne-Butter-Mischung geben und gut umrühren, bis der Käse geschmolzen und die Soße cremig ist. Dabei darauf achten, dass die Soße nicht zu heiß wird, um ein Gerinnen zu vermeiden.
Die gekochten Nudeln zur Soße in den Topf geben und vorsichtig vermengen, bis die Pasta gleichmäßig mit der Soße überzogen ist. Bei Bedarf etwas von dem aufbewahrten Kochwasser hinzufügen, um die Soße zu verdünnen und zu binden.
Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Die Pasta Alfredo auf Teller verteilen und nach Belieben mit gehackter Petersilie oder Basilikum garnieren.
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