Samosas sind ein beliebter Snack aus der indischen Küche. Die knusprigen Teigtaschen sind traditionell mit einer würzigen Kartoffelfüllung gefüllt, können aber auch mit anderen Zutaten wie Fleisch, Gemüse oder Linsen zubereitet werden. Samosas werden hauptsächlich als Vorspeise oder Snack serviert und passen sehr gut zu Chutneys oder Joghurt-Dips.
Für den Teig: Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Öl hinzufügen und gut vermischen, bis die Mischung krümelig ist.
Für den Teig: Nach und nach Wasser hinzufügen und zu einem festen, glatten Teig kneten. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Kartoffeln schälen, würfeln und in einem Topf mit Wasser weich kochen. Abgießen und grob zerdrücken. Währendessen Zwiebel, Chillies und Koriander hacken.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Kreuzkümmelsamen hinzufügen und braten, bis sie anfangen zu knistern. Zwiebeln und grüne Chilis hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
Erbsen, Korianderpulver, Garam Masala, Kurkumapulver, rotes Chilipulver und Salz hinzufügen. Alles gut vermischen.
Zerdrückte Kartoffeln hinzufügen und alles gut durchmischen. Den gehackten Koriander unterheben und die Füllung zur Seite stellen, um abzukühlen.
Den Teig in 8 Portionen teilen und jede zu einem dünnen Kreis ausrollen. Jeden Kreis halbieren, einen Halbkreis zu einem Kegel formen und die Ränder verschließen.
Die Kegel mit der Füllung füllen und die offenen Kanten gut verschließen.
Öl in einem Topf erhitzen und die Samosas goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Die Samosas warm mit Chutney oder Joghurt-Dip servieren.