Grünkohl mit Pinkel

Grünkohl mit Pinkel ist ein traditionelles norddeutsches Gericht, das besonders in den Wintermonaten beliebt ist. Es zeichnet sich durch seinen herzhaften Geschmack und seine nahrhaften Zutaten aus. Optional können noch fein gewürfelte Kartoffeln hinzugefügt werden.

1. Falls Sie frischen Grünkohl verwenden, waschen Sie diesen gründlich und entfernen Sie die dicken Stiele. Zerkleinern Sie den Grünkohl grob. Bei tiefgekühltem Grünkohl entfällt dieser Schritt.
2. In einem großen Topf den Speck ohne zusätzliches Fett auslassen, bis er leicht knusprig ist. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie, bis sie glasig sind.
3. Geben Sie den Grünkohl zum Speck und den Zwiebeln. Lassen Sie alles kurz andünsten.
4. Gießen Sie die Fleischbrühe über den Grünkohl. Die Flüssigkeit sollte den Kohl gerade so bedecken.
5. Lassen Sie den Grünkohl bei mittlerer Hitze etwa 1,5 Stunden köcheln. Rühren Sie gelegentlich um.
6. Nach ca. einer Stunde legen Sie die Pinkelwürste oben auf den Grünkohl und lassen Sie sie für die letzten 30 Minuten mitkochen.
7. Schmecken Sie den Grünkohl mit Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker und optional mit Senf ab.